여기가 세계에서 가장 아름다운 커피숍입니까?

 

방문객들이 중국 청두의 부다페스트 카페에 발을 들여놓으면서, 그들은 단지 커피 한 잔을 대접받지 못합니다. 오히려, 파스텔 색상, 기발한 가구, 그리고 영화 제작자의 특징적인 대칭적인 원포인트 관점을 모방하기 위한 일련의 아치와 아치형 통로 덕분에, 그것들은 웨스 앤더슨 영화에서 바로 한 공간으로 옮겨집니다.

부다페스트 카페는 "Designing Coffee: New Coffee Places and Branding"에 등장하는 많은 눈길을 끄는 사업 중 하나로, 세계에서 가장 사진이 잘 받는 괴짜 카페와 로스터를 전시하는 커피 테이블 북입니다.

 

포틀랜드 주립대학(Portland State University)에서 "커피의 인류학"이라는 강의를 하고 있는 작가이자 커피 전문가인 라니 킹스턴(Lani Kingston)의 이 책은 좋은 양조법을 넘어, 오늘날 커피 전문점이 고객 충성도를 구축하고 점점 더 경쟁적인 소셜 미디어 환경에서 두각을 나타내는 데 필수불가결한 것임을 상기시켜주는 역할을 합니다. (더 이상 바이러스성 라떼 아트를 갖는 것만으로는 충분하지 않아 보입니다.)

 

경쟁자들이 종종 같은 도시 블록에서 함께 붐비거나 심지어 서로 옆에 줄을 서는 세상에서, 많은 카페들은 눈에 띄기 위해 필요한 모든 것을 하고 있습니다. 또는 오히려, 그들의 커피가 눈에 띄도록 하기 위해서입니다.

 

킹스턴은 "미니멀리즘은 단순히 유행을 따르는 선택이 아니라 브랜드와 미학에 관한 한 의식적인 결정"이라고 CNN에 말했습니다. 이는 기업이 자신들의 로스트에 대한 모든 것을 전달할 수 있도록 하기 때문입니다.

예를 들어, 2020년에 이 효과로 브랜드를 개편한 시카고의 메트릭 커피를 예로 들어봅시다. 소매업체이자 로스터의 공동 설립자인 자비에 알렉산더(Xavier Alexander)는 "새로운 브랜드가 매일 출시되고 있다"며 올바른 브랜드는 커피 사업에서 중추적이라고 CNN에 말했습니다

 

알렉산더에 따르면, 메트릭 커피는 그것의 핵심 가치인 투명성과 지속 가능성을 반영하기 위해 시각적인 것을 개선했습니다. "커피"라는 단어는 회사의 로고에서 삭제되었고, 이제 단순히 "메트릭"이라는 단어가 산세리프 블루 로고타입으로 특징지어집니다. 커피 컵과 가방은 평범한 흰색이며 최소한의 삽화, 로고 및 필수 텍스트를 포함합니다. 목표? 단순함을 전달하고 메트릭 커피의 제품이 스스로 빛을 발하도록 하기 위해서입니다.

알렉산더는 CNN과의 인터뷰에서 "사람들이 기분 좋게 느낄 수 있는 제품을 시장에 제공하는 것은 더 겸손한 접근법"이라며 고객들은 대체로 브랜드 변경을 환영한다고 덧붙였습니다.

그러나 젊은 인구를 고려한 커피 전문점들 사이에서 킹스턴은 자신(그리고 다른 Z세대 유행 관찰자들)이 그것을 더빙했듯이 미니멀리즘(또는 "뭉쳐야 찬다")의 반대쪽으로 진자가 흔들리는 것에 주목했습니다. 식물, 작은 조각상, 책 및 기타 부속품은 "사람들을 사로잡고 그들의 관심을 유지하기 위해" 선반과 벽을 제공하며 시간과 장소를 잃기 쉬운 매력적인 환경을 제공한다고 킹스턴은 말했습니다. 맥시멀리스트, 테마 장식은 또한 인스타그램과 틱톡과 같은 소셜 플랫폼에서 공유되는 사진과 비디오의 훌륭한 배경이 됩니다.

 

"콘크리트 정글"에 있는 커피숍들은 종종 자신들을 둘러싸고 있는 단색 건물들과 대조하기 위해 활기찬 페인트, 가구 및 장식을 강조한다고 킹스턴은 CNN에 말했습니다. 선명한 색상으로 장식된 카페 ́들은 "흥미를 약속합니다". "그들은 '이봐, 들어와서 밖에 있는 것과 다른 것을 경험하라'고 말하고 있습니다"라고 그녀는 설명했습니다.

당신의 평균적인 조가 아닙니다
킹스턴은 "Designing Coffee"에서 스포트라이트를 받기 위해 6개 대륙에 걸쳐 거의 60개의 커피 브랜드를 직접 선택했습니다. 가장 "독특하고 정말 창의적인" 장소 중 일부는 아시아에 집중되어 있었다고 그녀는 말했습니다. 그러나 선택의 폭은 특정 국가의 카페 ́ 몇 개에 불과하지만 말입니다.

그녀가 가장 좋아하는 것 중 하나는 한국 서울에 있는 프리츠 커피 컴퍼니입니다. 커피 컵을 들고 있는 도장의 삽화된 로고 덕분에 즉시 알아볼 수 있음에도 불구하고, 그 카페 ́ 체인의 브랜드화를 성공적으로 만드는 것은 이 사랑스러운 마스코트가 드문드문 사용되기 때문이라고 킹스턴은 말했습니다.

 

Fritz Coffee Company는 브랜드 아이덴티티를 구축하기 위해 "후회적이고 현대적인 한국 문화 요소"를 혼합한다고 그녀는 썼습니다. 5개의 위치 중 하나(위 사진)는 전통적인 타일 지붕이 있는 한국 전통 가옥, 즉 "한옥"으로 지어졌습니다. 그러나 내부로 들어가 보면, 이 건물은 어둡고 날렵한 현대 장식을 특징으로 합니다.

좋은 포장도 그만큼 중요할 수 있습니다. 벨파스트에 본사를 둔 Process Coffee는 원두를 VHS 테이프와 같은 상자에 포장합니다. 예를 들어, 설립자인 Ben Hamilton은 대중 문화 역사를 장난스럽게 불러일으키는 제품을 만들면서 커피와 스케이트보드에 대한 관심을 결합하기를 원했습니다.

1980년대와 90년대에 스케이트보드는 묘기와 묘기를 포착한 집에서 만든 비디오 덕분에 인기가 치솟았습니다. 따라서 프로세스 커피는 "스케이트 문화를 암시하면서도 이 의미를 알지 못하는 사람들에게 여전히 향수를 제공하는" 상징인 VHS를 중심으로 합니다.

"그것은 (해밀턴의) 열정과 관심을 말해줍니다."라고 그녀는 덧붙였습니다. "그것은 브랜드를 만들 때 일반적인 방식을 따르지 않아도 되는 자신만의 스타일을 어떻게 가져올 수 있는지 보여주었습니다."

큐레이팅 버즈
일부 커피 전문점들은 "몰입형" 미술 전시회나 박물관과 유사한 경험을 창조함으로써 방문지가 되기 위해 경쟁하고 있습니다. 다른 커피 전문점들은 인기 있는 TV 쇼와 영화에 영감을 받거나, 전세계 커피의 자리를 둘러싼 열망적인 문화를 본떠서 만들었습니다.

홍콩에 본사를 둔 카페인 멜로즈 카페는 로스앤젤레스 커피 문화에서 영감을 얻었습니다. 이 가게의 분홍색과 노란색 팔레트는 상징적인 서해안 일몰을 상기시키기 위한 것입니다. 메뉴에는 아보카도 토스트와 같은 캘리포니아에서 영감을 받은 요리가 포함됩니다.

 

다른 곳에서는 호주 시드니에 있는 제노베시 커피 하우스(위 사진)가 이탈리아 커피 문화에서 영감을 얻었습니다. 이탈리아로 거슬러 올라가는 혈통의 소유주는 공간을 디자인 할 때 가족의 "3대에 걸친 커피 로스팅"을 고려했습니다. 외부는 "전통적인 이탈리아 길거리 가게"를 모방했으며 내부는 유럽 카페 가구와 빈티지 이탈리아 커피 양조장이 특징이라고 킹스턴은 썼습니다.

하지만 팔레트, 프레젠테이션, 디자인 영감과는 상관없이 킹스턴의 책에 실린 모든 커피숍들을 하나로 묶는 공통적인 위협이 있습니다. 그들은 휴식을 취하고, 친구들과 시간을 보낼 수 있는 공동 공간이며, 물론 페이스트리와 맛있는 조 한 잔을 즐길 수 있습니다.

킹스턴은 "다방은 수세기 동안 세계의 거실이었습니다."라고 말했습니다. "다방은 사람들이 집 밖에서 만날 수 있는 장소였습니다. 사람들은 편안함을 느끼고 주변 환경을 즐기고 시각적으로 미적으로 만족스러운 것들을 즐길 수 있는 곳으로 가는 것을 좋아합니다."